简易做传统老婆饼的方法！喜欢吃学起来哦！

 

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食材 ：

低粉 200克

高粉 50克

黄油 50克

白糖 30克

水 100克

冬瓜 500克

白糖 130克

糯米粉 50克

椰蓉 40克

做法 :

1） 油皮：低粉200克，高粉50克，黄油50克，白糖30克，水约100克

2） 油酥：低粉200克，黄油100克

3） 馅料：冬瓜（去皮去籽）500克，白糖130克，糯米粉50克，椰蓉40克

4） 馅料做法：冬瓜洗净后切成4段

5） 用工具擦成细细的丝

6） 将冬瓜丝倒入平底锅内，不要放油，开火翻炒至水分明显变少

7） 倒入白糖炒至糖化

8） 转小火，倒入糯米粉，椰蓉

9） 翻拌均匀，汤汁收干即可，盛出冷却备用

10） 油酥/皮及包制：黄油软化后，将油皮原料混合至容器中，慢慢加水和成光滑的面团

11） 将面团加盖饧约15分钟

12） 油酥中的软化黄油放入低粉中

13） 混合均匀，能抓成团即可

14） 油皮，油酥各分成15等份（根据个人想做的大小决定）

15） 油皮擀成圆形，中间放上油酥

16） 包好，收紧封口

17） 封口朝下，压扁后，擀成牛舌状，卷起，再擀开，卷起后竖着放

18） 用手压扁，再擀成圆片

19） 放上适量冬瓜馅

20） 包起，捏紧封口

21） 封口朝下，摆入烤盘，稍整形

22） 表面刷上蛋液，撒少许芝麻

23） 烤箱180度预热，中层，约30分钟，若要颜色更漂亮，烤15分钟后取出再刷一次蛋液

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