简易做客家人爱吃的算盘子 | How to make hakka abacus | 来煮家常便饭食谱 Cook At Home Food Recipe

客家人爱吃的算盘子


材料：
芋头350克，
木薯粉70克，
蒜米5粒，
葱头4粒，
虾米20克，
黑木耳10克，
香菇10克，
猪肉绞130克，
麻油适量，
生抽适量，
黑酱油适量，
胡椒粉适量，
绍兴酒2汤匙。

做法：
1）芋头去皮，洗净切片备用。

2）香菇，黑木耳洗净浸泡热水，接着，各自切细备用。

3）葱头和蒜米，洗净切细备用。

4）猪肉绞洗净，加入生抽，麻油，绍兴酒，胡椒粉腌制备用。

5）准备70克木薯粉备用。

6）把芋头放入锅中，加入适量水份和盐，盖上盖子煮至熟。

7）关火，把蒸好的芋头压碎，加入木薯粉，乘热把它捞均匀。

8）穿手套，用手揉搓成面团状，接着，搓成长条，切成小段，取一份放在手掌，搓圆，接着，用拇指按中间成凹洞即可。

9）继续这个步骤至完成。

10）锅中水沸腾后，加入成形的算盘子，煮至浮在水面，就可以捞取过冷河。

11）把虾米爆香，加入葱头，继续爆香，加入蒜米，继续爆香，加入猪肉绞，继续翻炒。

12）加入黑木耳丝，翻炒，再加入香菇碎，继续翻炒，加入少许盐和胡椒粉，继续翻炒，加入生抽，麻油，绍兴酒，继续翻炒，加入黑酱油，继续翻炒。

13）最后加上算盘子，翻炒均匀即可上桌。

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