《来煮家常便饭 COOK AT HOME》自家马来西亚食材做 辛辣辣泡菜 （Kimchi）！ 味道就是好！ 内附食谱！

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自家食材做辛辣辣泡菜（Kimchi）

材料（源自马来西亚食材)：
(A) 白菜4棵，粗盐适量
(B) 洋葱半个，生姜一小块，大蒜1头
(C) 清水500ml，糯米粉50克，红糖或糖23克，鱼露160克，cencaluk 250g, 辣椒粉250g，韭菜1小把，白萝卜1条，胡罗卜2条。

做法：
1）一个白菜切成4份，必须在水浸一下，然后一片一片搽粗盐叶子部份不需要搽。

2）所有的白菜搽好后，就放在一旁腌制，腌制至白菜出水变软，可以提前一个晚上做这个步骤，让先腌制一夜。

3）第二天白菜已经变软了，然后就把白菜反复的洗，清洗的时候一定要每一片冲洗干净，最好多洗几遍，开始切成块，然后放在一个比较通风的地方晾干。

4）接下来先准备腌制大白菜的酱，3大勺（50克）的糯米粉，加入500ml清水混合搅拌均匀，然后开火，一边煮一边搅拌，倒入糖或红糖，搅拌至糯米变浓稠就可以熄火了。

5）接下来把白罗卜和红罗卜洗净切丝，韭菜洗净切段，把切好的菜全部放在一起。

6）蒜米一颗剥皮，生姜一小块，洋葱半个放在搅拌器打成泥状后放在一个大盆里。

7）糯米湖完全冷却后把它倒入大盆里，搅拌均匀，加入鱼露，加入cencaluk，混合搅拌均匀，然后加入辣椒粉（份量依据个人的辣度) 建议200克（辣），不辣100克，混合搅拌均匀。

8 ）把全部切好的大白菜全部放进去搅拌均匀，腌制的面糊就做好了。

9）准备好一个大塑胶容器，这个时候就可以把晾干的白菜放进面糊里混合搅拌均匀，然后装入这个容器里面。装满后要挤压泡菜，减少空气，把容器擦干净，盖上盖子，在屋里放置1天。

10）24小时后，打开看一下，可以嗅到已经发酵的味道，看到还有气泡就证明它已经发酵了，再把它按一按让它完全的浸在这个泡菜汁里，然后再盖上盖子。

11）这个时候就可以放在冰箱里冷藏了，3天后就可以吃。收藏一周后才吃味道更佳。