《来煮家常便饭 COOK AT HOME》 用 7 - 10 天快速腌制鸡蛋变成咸蛋！ 内附食谱！

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用7-10天快速腌制鸡蛋变咸蛋！ 

材料:

鸡蛋 8-10个
盐 400克
水 1000毫升
*醋 酌量 (以3份水1份醋，分量必须足够淹盖过所要腌制的鸡蛋)

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做法:

1） 在热锅里将盐和水混合后加热搅拌直溶解，这盐的份量已经稍微超过了饱和点，会剩下少许盐不能溶解，放凉至完全冷却后待用。

2） 用清水将鸡蛋刷洗干净，若有裂缝的蛋不能使用，必须被挑选掉。

3） 洗好后的鸡蛋放入一个容器里，加入3份水1份醋的份量，水分必须完全淹盖蛋，先浸泡1小时。这样的做法能让食盐更快地渗入鸡蛋里。

4） 鸡蛋浸泡后，先取出， 然后慢慢地刷洗干净，用布或厨房纸巾抹干。

5） 接着，把鸡蛋放入有封盖的玻璃或陶瓷的容器，倒入放凉后的饱和盐水至完全掩盖鸡蛋，接着会密封7-10天。

6） 7天后你可以先敲开一粒，如果蛋黄呈硬实固体状态，就可以全部取出了，若你选择的鸡蛋比较大颗， 那么可能需要多放两三天。 快速腌制时间只供参考。

7） 若可以了，就能把咸鸡蛋全部取出，用厨房纸巾或布抹干，能够放入冷藏保存至少1个月。

8） 自制腌制鸡蛋变咸蛋就做好了！
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